KURZUS: Élelmiszer-kémia

MODUL: VII. modul

Modulzáró feladatok

| 1. Melyik vegyület okoz dohos pinceszagot?
| mircén
| D-mentol
| humulén
1 pont
2. Melyik enzimcsoport bont kötéseket?
| ligáz
| liáz
| transzferáz
| hidroláz
1 pont
3. Mi a szerepe a transzferázoknak?
| szerkezetváltozást katalizálja
| atomcsoportok, gyökök átvitelét katalizálják
| szubsztrátok kovalens kötéseit víz mellett bontják
1 pont
4. Minek a képlete C20H32?
| monoterpén
| diterpén
| szeszkviterpén
| izoprén
1 pont
5. Mely kötést nem bontják a liázok?
| C-O
| O-N
| C-N,
| C-C
1 pont
6. Mi a szubsztrát?
| egy enzim
| egy molekula, ami az enzimhez kapcsolódik
| egy oxidoreduktáz
1 pont
7. Melyik található a gyömbérben?
| humulon
| zingeron
| amigdalin
1 pont
8. Mi az aktivátor?
| gátolja az enzimműködést
| serkenti a szubsztrát termelődést
| serkenti az enzimműködést
| gátolja a szubsztrát termelődést
1 pont
9. Mennyi csoportja van az enzimeknek?
| 5
| 6
| 7
| 8
1 pont
10. Melyek nem Oxidoreduktázok?
| dehidrogenázok
| oxigenázok
| piridinenzimek
| észterázok
1 pont