KURZUS: Élelmiszer-kémia

MODUL: III. modul

Modulzáró feladatok

| 1. Melyik esszenciális aminosav?
| valin
| cisztein
| glicin
| alanin
1 pont
2. Mi nem okoz irreverzíbilis denaturációt?
| UV
| hő
| sav
| só
1 pont
3. Mennyi aminosav alkotja a fehérjéket?
| 5
| 15
| 20
| több 100
1 pont
4. Milyen színt ad a Biuret-reakció?
| sárga
| lila
| zöld
| barna
1 pont
5. Mi a fehérjék másodlagos szerkezete?
| aminosav sorrend
| gombolyag szerkezet
| a-hélix, b-lemez
| 2 polipeptidláncból álló egység
1 pont
6. Oligopeptidek mennyi aminosavat tartalmaznak?
| 2-10
| 10 felett
| 1
| 30-50
1 pont
7. Melyik nem fehérjecsoport?
| protaminok
| légzőfehérjék
| tojásfehérjék
| ínfehérjék
| izomfehérjék
1 pont
8. A D-aminosav:
| káros az egészségre
| fontos nyomelem
1 pont
9. Amfoter tulajdonság:
| az ikerionos szerkezet
| izoelektromos pont
| azonos pozitív és negatív töltés
| savval szemben bázis, lúggal szemben sav
1 pont
10. Mely atomok között jön létre peptidkötés?
| C-O
| H-O
| C-N
| O-N
1 pont